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方便食品怎么吃？包裝標注搭配都講究

2009-03-11 09:52 來源：健康報責編：任蓓

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       近日，有媒體報道稱方便面“國標”即將出臺，因此方便食品再一次引起了廣泛關注。但對于消費者來說，怎樣選購安全的方便食品、吃出美味和健康似乎更為更重要。我們請專家告訴您方便食品怎么吃。

       很多方便食品都有高熱量、高脂肪、高鹽分，而維生素、礦物質和膳食纖維等營養素含量有限的特點，長期食用會導致營養缺乏癥，如缺鐵性貧血、缺乏維生素、缺鋅等，影響健康。所以，不提倡將方便食品作為日常生活中的主流食品。

       但隨著人們生活水平的提高和生活節奏的加快，人們的飲食結構發生了很大的變化。以往的玉米、大豆、小麥、高粱、蔬菜及水產品已逐漸被肉、禽、蛋等方便食品取而代之。方便食品給大眾現代生活帶來了方便，也給人們健康帶來了一種普遍的“文明病”。許多城鄉居民特別是外出人員和旅游者大都以方便食品為主。方便食品又成為居民不可或缺的日常生活用品，并有逐漸增加的趨勢。因此，掌握選擇和食用方便食品的方法，就顯得很有必要了。

       認真檢查產品包裝

       無論是散裝還是規范的規格包裝的食品，首先是看包裝材料的衛生與質量。在選擇快餐食品時，消費者應該特別注意產品包裝，尤其是盛放需微波高溫處理的直接接觸食品的包裝材料與器物，應該是無色的符合食品衛生標準的包裝材料。

       現在市場上不需加熱的方便食品，大多數都采用聚氨醋型黏合劑復合薄膜袋進行包裝。但這種復合薄膜中含有甲苯二異氰酸酯，用此袋裝食品，經蒸煮后就會轉到食品中，并水解生成具有致癌性的2，4-二氨基甲苯。因此，以聚氨醋為黏合劑的復合薄膜，必須加強甲苯二異氰酸酷的檢測，含量高者不能使用。有些快餐盛放在有顏色的塑料餐盒、餐杯中，高溫可能會導致餐具涂層中某些不好的物質分解而影響食品衛生與質量。因此，泡方便面應盡量選擇飯盒，在火車上吃飯使用自備餐具。

       食品標注必須齊全

       其次應注意產品的衛生質量。應該注意食品的生產日期與保質期，過期的食品避免使用。過期的食品容易出現脂肪氧化酸敗、淀粉老化等問題，影響口感和營養吸收。消費者在購買方便食品時，應注意選擇信譽度較高的廠家生產的食品。正規廠家生產的食品，其標簽必須按照《食品標簽通用標準》，正確標注各項內容，包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者及經銷商的名稱和地址、生產日期和貯存指南、質量等級、產品標準號、保質期等。只有這些項目都標注較齊全的，才可安全購買。

       如果發現罐頭類食品有漲罐、真空保存的食物漲袋、高脂肪的半成品出現腐敗哈喇味的，都應該避免購買和食用。有些散裝即食、熟食食品，尤其是夏季由于得不到有效包裝，易引起食品的微生物污染，如引致食物中毒的病原菌、金黃色葡萄球菌，其不會改變食物的外觀或味道，而且若非經檢驗，消費者也不易察覺，很容易引起腹瀉。因此，旅游者應盡量避免選擇散裝的食品。

       搭配果蔬更合理

       方便食品中的蛋白不是優質蛋白，也不含有人體必需的9種氨基酸，長期作為正餐，優質蛋白攝入就會不足。另外，方便食品缺乏新鮮蔬菜，一些人體所必需的微量元素，特別是維生素C不能攝取。即便調料包里面有蔬菜，由于經過脫水處理，其中的維生素也已基本被破壞。如果是油炸的方便食品，會含有可能導致癌癥的丙烯酰胺，青少年尤其應少吃。

       大多數快餐、即時產品（包括方便面、方便米飯、速溶湯等）營養都不均衡，只能提供高熱量，以滿足人體饑餓感，但都缺少維生素。作為消費者，可以通過合理的膳食搭配，讓營養更為均衡。比如在家煮方便面時，可以放一個雞蛋，再搭配一些蔬菜。這樣，優質蛋白可以得到補償，蔬菜里的礦物質和水溶性維生素也能彌補營養素的不足，以達到膳食平衡。

       另外，像話梅、榨菜這類食品含有較多的鹽分，一次應少量使用。方便面調料也不要都放進去，應根據個人口味，盡量減少鹽分攝入。火腿腸、香腸這類食物所含防腐劑較多，也應避免一次攝入量過多。青少年、肥胖者往往是方便食品的忠實擁護者，但長期食用可能對其身體產生不良影響。因此，青少年、肥胖患者更應盡量減少方便食品的食用次數。

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