【CPP114】訊： 如何選擇一瓶香檳呢？首先就是需要知道香檳瓶子上面的標簽，究竟帶給我們那些信息。

　　在這里以一瓶享有盛名的香檳——Boellinger特釀為例，做個詳細說明。這個標簽足夠讓人學習香檳標簽上的信息組成部分。在做出購買選擇以前，每一部分的信息對于買家來說都是必須要弄清楚的。

　　 如何選擇一瓶香檳呢？首先就是需要知道香檳瓶子上面的標簽，究竟帶給我們那些信息。

　　在這里以一瓶享有盛名的香檳——Boellinger特釀為例，做個詳細說明。這個標簽足夠讓人學習香檳標簽上的信息組成部分。在做出購買選擇以前，每一部分的信息對于買家來說都是必須要弄清楚的。


　　1.“香檳”（CHAMPAGNE ）字眼會標在品牌名的上面

　　2.品牌名字“BOLLINGER ”標在正中間。其他有名的牌子：Laurent Perrier, Moët & Chandon, Mumm, Dom Pérignon, Dom Ruinart…

　　3.配量額標在角落，指明香檳里面的糖分含量。糖分由低到高的排行：Brut-Nature（少于3克/升），Extra-Brut, Brut, Extra-Sec, Sec, Demi-sec，Doux（高于50克/升）。這個糖分指數并不代表什么，最重要的是香檳整體的和諧度。

　　4.“Spécial Cuvée ”指的是香檳的摻兌情況。香檳酒莊有自己的摻兌標識。
摻兌信息指明了葡萄品種的運用。如果是單一的霞多麗葡萄，那么標簽上就會顯示“白中之白（Blanc de blanc ）”，如果是黑品諾或者明尼爾，那么標簽是“黑中之白”（blanc de noirs ）。如果使用的葡萄來自同一個年份，那么標簽上要顯示“好年份”（Millésimé ）。

　　5.這里是香檳品牌商（酒莊名字）——Bollinger，指香檳生產的國家和城市。

　　6.瓶中香檳的容量。

　　7.酒精含量

　　8.香檳業內委員會編號。如果看到N M（操作批發商）字眼，要持謹慎態度：因為NM指香檳品牌商買葡萄然后自己釀制香檳。其他編號是CM, RC, RM, MA et ND。ND（批發經銷商）是其中檔次較低的編號，意味著酒商買香檳酒（瓶）然后貼上自己的標簽。

　　9.品牌商標以及其他表明地理位置的信息。在這里算是一個榮譽性的注語：Bollinger香檳是英國皇家的供酒商。從市場營銷的角度而言，香檳瓶上的標簽是樸實無華的，因為它不會像葡萄酒瓶一樣展示酒莊的地理風景。

　　香檳的幾大家族

　　香檳有四大家族:

　　軀體之香檳：黑品諾的味道占主導，力道強勁，酒香醇厚而濃烈。入口后的味道讓人聯想到成熟的麥子，新鮮的牛油，香料，塊菰，淺黃色煙絲及香堇。這種香檳有時候帶有年份。顏色為金黃色。

　　心靈之香檳。味道由黑品諾主導，口感比較醇圓：桃子，榲桲，梨，熟果，蜂蜜，玫瑰花瓣和香料。這種香檳通常帶有年份，顏色由黃銅色到玫瑰色。

　　精神之香檳：味道由霞多麗主導，清新活潑。這種香檳的氣泡輕薄，有新鮮杏仁，薄荷和柑橘的香氣。顏色也很清淡，呈淡金色。

　　靈魂之香檳：無疑是最享有盛名的——要么是限量特殊酒釀，要么是絕佳的年份。這種香檳已經達到了最佳成熟度，泡沫極其細膩。顏色呈金褐色，酒香持久，深沉而豐富。


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