【CPP114】訊：中秋節即將到，各大酒樓紛紛推出各式月餅應節。如今，月餅做得越來越精致，口感越來越香甜，細心的市民發現，今年上市的月餅價格不但漲了，而且模樣有些暗，看上去不如往年鮮亮。記者走訪番禺賓館、科爾海悅酒店、滋粥樓等酒樓了解到，今年相關部門對月餅添加劑、月餅標簽等要求非常嚴格，導致色澤和口味沒有往年好，但月餅卻更放心吃了。
　　
　　醬油不能用于月餅中
　　
　　正在挑選月餅的李女士告訴記者，每年臨近中秋節時，她都會購買月餅，家里大人孩子都很愛吃，最常買的就是蓮蓉蛋黃月餅，她發現今年的蓮蓉蛋黃月餅的餡料顏色明顯比往年暗淡了。
　　
　　番禺賓館飲食部經理梁英熾表示，今年6月份新版《食品添加劑使用標準》實施后，多種添加劑被禁止加入月餅中，主要表現為多種以往在月餅中經常使用的糖精鈉、蔗糖素等甜味劑、化工合成色素、漂白劑等食品添加劑，都被禁止在月餅中使用。所以，今年月餅的餡料看上去顏色不那么鮮亮了，同時，不能使用合成色素，必須用天然色素代替。這就是為什么今年的月餅比往年價格漲了、餡料顏色深了的原因。此外，往年月餅中常用的苯甲酸類防腐劑，也被山梨酸類、脫氫乙酸類防腐劑取代，同時被嚴格控制用量。梁英熾表示，由于醬油中含有較多苯甲酸，經過多次高溫烘焙之后，苯甲酸含量會增多，因此今年火腿伍仁月餅在制作時也不能加入醬油，只能加入食用鹽來進行調味，所以月餅餡料味道吃起來會比往年差一點。
　　
　　標簽標識更詳細
　　
　　記者走訪多家酒樓發現，今年月餅的包裝標簽比往年更加嚴格和詳細。如番禺賓館的一款迷你蛋黃蓮蓉月餅，兩個小盒里裝著10個迷你月餅。除了裝這兩盒月餅的袋子上貼有標簽之外，兩個小盒子上也分別貼有月餅標簽。上面標明了產品名稱，凈含量、生產日期、保質期、生產廠址等。另外，還特別加上所含添加劑這一項，上面標明含有山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉等。
　　
　　據了解，正規月餅包裝標簽應含以下幾點內容：（1）月餅的標簽應符合GB7718〈預包裝食品標簽通則〉的要求。（2）買月餅時觀察包裝盒的明顯位置是否標明產品的真實屬性。（3）不能只標商標名稱或奇特名稱；是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔材料。（4）是否標明色素香精防腐劑等。此外，消費者還要特別關注凈含量、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號，以免購買到“三無”產品。
　　
　　賣相變“丑”不影響銷售
　　
　　由于禁用部分添加劑，使得月餅賣相沒往年好，那么月餅銷售會不會因此受到影響呢？梁英熾表示，雖然蓮蓉月餅、水果月餅的餡料沒有以往光亮，但是對銷售并沒有產生影響，因為市民更關心的是食品安全。正在買月餅的劉女士表示，通過媒體宣傳知道月餅賣相沒有往年好是因為今年禁止月餅使用一些食品添加劑，買這些賣相不好的月餅覺得更放心，吃得也更加舒心。“雖然沒有以往好看，但起碼可以吃到更安全的月餅。”

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