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慎防潛臺(tái)詞選購(gòu)食物不要被包裝所瞞騙

2012-06-28 10:28 來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng) 責(zé)編：王岑

摘要：: 隨著生活水平的提高，市民的生活質(zhì)量也隨之提升，對(duì)飲食方面的要求更加嚴(yán)格，曾經(jīng)是大魚(yú)大肉，現(xiàn)在是清淡為好，曾經(jīng)是以數(shù)量取勝，現(xiàn)在是營(yíng)養(yǎng)為重。因此在購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候，精明的消費(fèi)者會(huì)留意食品包裝后的營(yíng)養(yǎng)成分和主要成分。

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　　【CPP114】訊：隨著生活水平的提高，市民的生活質(zhì)量也隨之提升，對(duì)飲食方面的要求更加嚴(yán)格，曾經(jīng)是大魚(yú)大肉，現(xiàn)在是清淡為好，曾經(jīng)是以數(shù)量取勝，現(xiàn)在是營(yíng)養(yǎng)為重。因此在購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候，精明的消費(fèi)者會(huì)留意食品包裝后的營(yíng)養(yǎng)成分和主要成分。但需要提醒的是，盡管包裝上標(biāo)明了具體成分，但有時(shí)候還得謹(jǐn)慎“王婆賣(mài)瓜”效應(yīng)，因?yàn)橄M(fèi)者很容易受到食品包裝上“自賣(mài)自夸”信息的吸引，專(zhuān)家建議選購(gòu)食物時(shí)最好不要被包裝所瞞騙。那么，究竟該如何去看待廣告中、包裝上這些誘人的說(shuō)辭，這里就選一些有代表性的說(shuō)法，來(lái)解剖其中的潛臺(tái)詞和產(chǎn)品真相。
　　
　　●“不含防腐劑”
　　
　　雖說(shuō)不含防腐劑，但沒(méi)說(shuō)不含有其他食品添加劑�？寡趸瘎�、香精、色素、發(fā)色劑、增鮮劑之類(lèi)都有可能在里面。也就是說(shuō)，不含防腐劑，并不能保證它是“純天然”狀態(tài)。
　　
　　很多食品天然就是不用防腐劑的，比如罐頭，含鹽和糖極高的食品，還有一些極干的食品如方便面、掛面等。因?yàn)楣揞^能把里面的細(xì)菌和芽孢徹底殺滅，同時(shí)又密封起來(lái)，讓外面的細(xì)菌進(jìn)不去，所以它不需要防腐劑。沒(méi)有水，細(xì)菌沒(méi)法繁殖，大量的鹽和糖起到防腐劑的作用。
　　
　　但是如果鹽和糖含量太高，比含有防腐劑還要糟糕。因?yàn)辂}含量太高危害健康，要比百分之零點(diǎn)幾的防腐劑厲害得多。比如說(shuō)，一些醬油、咸菜等宣稱(chēng)不含有防腐劑，通常都是那種咸味特濃，甚至是加糖掩蓋的產(chǎn)品。因此“本品無(wú)防腐劑”并不能成為消費(fèi)者優(yōu)先選購(gòu)該食品的條件。
　　
　　●“不含人工色素”
　　
　　也就是說(shuō)這里面還是含有色素的，只不過(guò)這些色素不是合成色素，而是從天然原材料中提取出來(lái)的。比如含有胡蘿卜素的提取物、紅曲色素、紫膠紅等都是來(lái)源于天然食物的色素。
　　
　　相對(duì)而言，天然色素可以放心食用，但在提取過(guò)程中，也不排除含有微量的有機(jī)溶劑殘留。只要合乎相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也就沒(méi)什么問(wèn)題，但一般產(chǎn)品的濃重顏色是色素帶來(lái)，也就意味著其中的原料并不那么“純天然”。
　　
　　如商場(chǎng)中常見(jiàn)那種紅色或綠色的“果汁”產(chǎn)品，看起來(lái)像是水果濃縮而成，包裝上還畫(huà)著大大的水果圖像。但仔細(xì)看原料說(shuō)明之后會(huì)發(fā)現(xiàn)，它含原果汁約是20%。也就是說(shuō)，其中80%的內(nèi)容，都是水、糖、香精、色素、增稠劑等混合而成。盡管用的是天然色素，但還是誤導(dǎo)了消費(fèi)者，以為它比100%的果汁還要濃厚。

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