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第八屆大印展北京美食攻略

2012-12-25 11:09 來源：cpp114 整理/喻小嘜責編：喻小嘜

摘要：: 北京是世界第八大 “美食之城”，居內地之首。北京的風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細，堪稱有口皆碑。

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小C專訪｜正博總經理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：北京是世界第八大 “美食之城”，居內地之首。北京的風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細，堪稱有口皆碑。北京不僅匯集了中國各地的風味美食，同時也是世界美食的集散地。上萬家餐館，上千家老店、名店，百余家老字號餐廳和異國餐館，挑逗著食客的美食欲望。

    這里不僅有各式京味兒傳統菜肴：如烤鴨、涮肉、京味兒小吃；同樣有極具中華民族特色的宮廷菜、私家菜、清真菜等極品美味；還有異國美食如法式西餐、美式快餐、日本料理、韓式料理、東南亞風味菜肴以及印度美食等，各種特色菜肴能讓你一飽口福。

    北京烤鴨

    北京烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，歸納起來主要有四個：講究季節，在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳；講究片法，要做到片片有皮帶肉，薄而不碎；講究佐料，一般甜面醬加蔥段，再配黃瓜條或青蘿卜條等，以清口解膩；講究佐食，荷葉餅可一揭兩片，每片抹上蒜泥、醬油、黃瓜條，再夾上烤鴨片卷起來吃。

    推薦場所：全聚德（明火烤鴨）和便宜坊（暗火烤鴨）是北京最有名的兩家老字號的烤鴨店，是品嘗地道北京烤鴨的最佳場所。
    全聚德：北京宣武區前門西大街14號樓。烤鴨168元/只起。
    便宜坊食府：北京豐臺區富豐路2號。

    涮羊肉

    涮羊肉在北京有著悠久的歷史，北京涮羊肉有兩大特點：一是選料精、肉片薄；其二調料精美、調配適當。在揀選羊肉時，一要選用閹過的羊，這種羊不僅膻味不大，而且膘肥肉嫩；二要選用瘦肉多但間有肥肉的部位，以羊后腿肉最佳，其次是外脊后下端的肉、羊頸后肋骨前的肉。涮羊肉的醬料可以自己調制。在“點醬臺”上，二十多種醬料列陣在前。“芝麻醬”、“北京腐乳”等是吃涮羊肉的必備醬料，這些可以去羊肉的膻味。香菜、辣椒油、米酒、麻醬等任君選擇。一桌老北京涮羊肉首要炊具是炭火銅鍋，這種鍋直腔深膛大肚，內燒木炭。每年菊黃楓紅時節開始應市，涮羊肉是北京街頭最常見的餐館旗幌。

    推薦場所：涮羊肉自然要去東來順，此外能仁居的名氣也很大。
    東來順：王府井大街138號北京apm大廈5樓。人均消費100元左右。
    能仁居飯莊前門店：西城區前門西大街135號。人均消費70元左右。

    滿漢全席

    分為六宴（蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴、節令宴），均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海錯，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌三百二十品。

    推薦：仿膳山莊---西城區文津街1號北海公園東門內。人均消費100元左右。

    風味小吃

    北京的風味小吃有300多種，以回民的清真小吃為主，老北京人常吃的小吃在廟會、花會上都有：焦圈、豌豆黃、豆面糕、炸糕、豆腐腦、茶湯、油炒面、艾窩窩、豆汁、炒肝、炒疙瘩......
推薦：鹵煮張的特色小吃，小碗燴腸4元，油餅1元。交通信息:在東四十字路口往北路東的東四四條胡同口。

    特色美食街

    簋街－活躍夜食街
    特色：麻辣小龍蝦、各式火鍋、水煮魚
    交通：地鐵5號線北新橋站下
    介紹：這是北京最著名的一條食街，東起東直門橋，西至北新橋大街。夜市徹夜紅火，“麻小”馳名全城。不到一公里長的街上，已有百來家飯館，每天下午6點到凌晨4點，生意最為紅火。

    王府井、東華門美食街－老中尋味
    特色：地方風味菜館、北京傳統小吃、西點甜品、美式快餐、異域風味
    交通：乘1、4、52路，或地鐵1號線王府井站下；乘104、108、111路燈市西口站下
    介紹：在這條北起燈市西口，南至長安街的熱鬧街市上，熙熙攘攘的人群川流不息。無論是東華門夜市的傳統小吃，還是京城著名的百年食府老號，或是東方廣場地下的各國風味大排擋，都是饕餮一族的必去之處。

    平安大街美食街－久遠京味
    特色：宮廷燉品、北京菜
    交通：乘13、113、118路東四十條站下
    介紹：從東四十條橋往西一路直行，兩旁飯館一家挨著一家，很多酒樓是依著原先的王府、宅邸而建，因而使餐飲也帶著些許歷史韻味。享受完美食，可以順道去后海泡吧。

    霄云路、萊太美食街－小資生活
    特色：西餐、粵菜海鮮、酒吧茶餐廳
    交通：乘516、659、707路萊太花卉站下
    介紹：霄云路匯集了國內幾大菜系的知名餐館和眾多異域情調的高檔餐廳，以其優雅舒適的就餐環境，富于新意的各式菜品，以及周邊國際化的商務氛圍著稱。

    方莊美食街－南部食地
    特色：粵式海鮮、東北菜、韓式燒烤、德式菜
    交通：乘37、434、655、741路八里河站下
    介紹：方莊小區位于北京南部的豐臺區，這里的美食街是北京較早的新型食街。這里的餐館設施較為完備，店面規模也不小，菜系多樣，中餐、西餐都有。

    亞運村、大屯路美食街－北部霸主
    特色：各地美食、粵菜海鮮
    交通：乘358、387、694路秀園站下
    介紹：亞運村的美食是北部最發達的。這里餐廳眾多，從燕翅鮑到東北菜，各種風味的店鋪都有，選擇性很強。

    廣安門美食街－新起之秀
    特色：面食、新疆風味菜肴、粵式海鮮、風味火鍋
    交通：乘14、66、102、105路虎坊橋站下，地鐵2號線和平門站下
    介紹：廣安門美食西起廣安門，東至虎坊橋，是北京城著名的美食一條街。這里的很多店都能在質樸中帶給人“驚艷”的震撼。不論大店小店，人氣都很旺，要做好排號、等位的心理準備。

     阜成路美食街－超級大食府
     特色：地方風味菜
     交通：乘27、40、368、374路阜成路站下
     介紹：東起西三環航天橋、西至西四環定慧橋，全長大約三公里，云集了淮陽菜、湘菜等各地風味的知名餐飲企業數十家。各家店鋪裝修風格各異，傳統古樸與西式典雅交融，是京城著名的高檔餐飲區。

     特色美食店

     全聚德烤鴨店（前門總店）

     地址：崇文區前門大街30號

     價格：人均130元左右

     推薦菜：芥末鴨掌、鹽水鴨肝