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關(guān)注食品安全可食性包裝材料是研發(fā)重點(diǎn)

2013-01-10 10:40 來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 責(zé)編：王岑

摘要：: 包裝材料使用不當(dāng)用于食品包裝材料應(yīng)達(dá)到食品級(jí)要求。但目前市場(chǎng)上銷售和使用的食品包裝制品,因其使用量大、流通快，所以很多不具備生產(chǎn)食品包裝制品條件的小型企業(yè)或家庭作坊，不僅生產(chǎn)環(huán)境差，而且為了牟取私利，甚至使用工業(yè)級(jí)原料或有毒有害的再生廢料進(jìn)行生產(chǎn)。

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　　【CPP114】訊：包裝材料使用不當(dāng)用于食品包裝材料應(yīng)達(dá)到食品級(jí)要求。但目前市場(chǎng)上銷售和使用的食品包裝制品,因其使用量大、流通快，所以很多不具備生產(chǎn)食品包裝制品條件的小型企業(yè)或家庭作坊，不僅生產(chǎn)環(huán)境差，而且為了牟取私利，甚至使用工業(yè)級(jí)原料或有毒有害的再生廢料進(jìn)行生產(chǎn)。
　　
　　特別是塑料制品,利用垃圾站收揀的廢舊塑料垃圾、農(nóng)用薄膜、醫(yī)院廢棄物等回收加工,未經(jīng)消毒處理,就作為食品包裝原料再次用于食品包裝的生產(chǎn)并投入市場(chǎng)。這些再生塑料雖然在加工過程中經(jīng)高溫加熱,但其中的增塑劑、穩(wěn)定劑和甲醛等種種有害物質(zhì)卻不能完全去除掉,用這種塑料制品包裝直接入口的食品,會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重的后果,長(zhǎng)期使用將引起慢性中毒甚至致癌。
　　
　　可食性包裝膜
　　
　　目前，全球面臨的趨勢(shì)就是人口老齡化的增長(zhǎng)。隨著人們年齡的增長(zhǎng)，更加意識(shí)到健康的重要性，意識(shí)到提升和改善生活質(zhì)量的重要性。因此，食品安全問題，就將成為全球共同關(guān)注的話題之一。而食品包裝是現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一道工序，它起著保護(hù)、宣傳和方便食品儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售的重要作用。所以，食品包裝已經(jīng)成為食品不可或缺的一個(gè)重要組成部分，對(duì)食品質(zhì)量產(chǎn)生直接或間接的影響。它不但危害消費(fèi)者的身體健康，而且影響我國整個(gè)食品包裝業(yè)甚至是食品工業(yè)的健康發(fā)展。食品包裝與食品安全有密切的關(guān)系，食品包裝必須保證被包裝食品的衛(wèi)生安全，才能成為放心食品。
　　
　　目前我國允許使用的食品容器、包裝材料從原料上可分為塑料制品；天然、合成橡膠制品；陶瓷、搪瓷容器；鋁、不銹鋼、鐵質(zhì)容器；玻璃容器；食品包裝用紙；復(fù)合薄膜、復(fù)合薄膜袋；竹木；棉麻等。
　　
　　近日，筆者從山東省青年創(chuàng)業(yè)大賽了解到，海大提交的“可食性包裝膜”項(xiàng)目在創(chuàng)意組中脫穎而出，獲得大賽亞軍。據(jù)了解，從魚皮、魚鱗、魚骨里提取膠原蛋白做成的包裝膜，不僅可以直接食用、保鮮時(shí)間長(zhǎng)效果好，而且價(jià)格也不貴。
　　
　　海大食品科學(xué)與工程學(xué)院博士趙元暉是發(fā)明“可食性包裝膜”團(tuán)隊(duì)中的一員。他說：“可食性包裝膜”的主要原材料有兩種，一種是魚皮、魚鱗、魚骨里豐富的膠原蛋白，另一種是從蝦殼、蟹殼里提取的殼聚糖。膠原蛋白有良好的保鮮效果，殼聚糖能抑菌，在一定溫度下，這兩種物質(zhì)可以合成一種溶液。“鮮蝦在‘保鮮溶液’里浸一下，它的表面就出現(xiàn)一層保鮮膜。”趙元暉說，實(shí)驗(yàn)證明這樣處理的蝦保鮮效果非常好，保鮮時(shí)間比用普通方法延長(zhǎng)了一星期。
　　
　　“被當(dāng)作加工廢棄物的魚皮、魚鱗、魚骨目前主要用來做魚粉，每噸售價(jià)800元左右。”趙元暉介紹，根據(jù)國際國內(nèi)市場(chǎng)的行情，制成膠原蛋白和可食性包裝膜能增值上百倍，預(yù)計(jì)每年可新增十幾億元產(chǎn)值。關(guān)鍵是我國原材料非常豐富。
　　
　　“可食性包裝膜”的造價(jià)并不高。趙元暉透露，魚皮明膠價(jià)格相對(duì)低廉，按2010年國內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格測(cè)算，魚皮明膠價(jià)格為8萬元/噸，每個(gè)食品內(nèi)包裝袋需用0.4克明膠，那么，包裝袋單價(jià)就應(yīng)該是0.032元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球包裝材料與容器的消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模，在2000年已達(dá)5000億美元，市場(chǎng)需求非常廣闊。而隨著工藝的不斷改進(jìn)以及產(chǎn)量的不斷提升，薄膜袋價(jià)格還會(huì)有更大的下降空間。
　　
　　在山東省青年創(chuàng)業(yè)大賽上，由海大九名學(xué)生組成的團(tuán)隊(duì)當(dāng)起了產(chǎn)品“推銷員”，專家評(píng)委們對(duì)專利的興趣非常濃厚，好幾家公司也追了上來，想要進(jìn)一步了解生產(chǎn)工藝。
　　
　　可食性包裝是隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，食品包裝不斷更新，一類能完善包裝材料的環(huán)境保護(hù)之間矛盾的新型食品包裝技術(shù)材料。
　　
　　在中國可食性包裝材料可追溯到數(shù)百年前。遠(yuǎn)在我國的漢朝，鄭和下西洋時(shí)，即已使用蜂蠟包封水果，使水果能在長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)受不同環(huán)境氣候的影響而得以貯藏與保鮮，還有近代將糯米粉制成薄膜，用于糖果的防粘內(nèi)包裝。但從市場(chǎng)的前景和可食性包裝發(fā)展趨勢(shì)及最新國際可食性包裝材料研究動(dòng)態(tài)來看，我國應(yīng)加大在這方面的研究投資，把對(duì)包裝產(chǎn)品的開發(fā)重點(diǎn)放在可食性包裝材料上。
　　

　　

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