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智能抗菌包裝材料與納米級(jí)膠體抗菌劑的完美合作

2013-07-19 14:26 來(lái)源：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 責(zé)編：陳莎莎

摘要：: 人類(lèi)的現(xiàn)代生活離不開(kāi)包裝食品,提供安全與衛(wèi)生的包裝食品是人們對(duì)食品廠(chǎng)商的最基本要求。一直以來(lái),食品包裝大都采用傳統(tǒng)包裝方法和包裝材料,如保鮮包裝、氣調(diào)包裝和多層復(fù)合材料包裝。

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　　【CPP114】訊：人類(lèi)的現(xiàn)代生活離不開(kāi)包裝食品,提供安全與衛(wèi)生的包裝食品是人們對(duì)食品廠(chǎng)商的最基本要求。一直以來(lái),食品包裝大都采用傳統(tǒng)包裝方法和包裝材料,如保鮮包裝、氣調(diào)包裝和多層復(fù)合材料包裝。隨著人們對(duì)食品質(zhì)量和安全衛(wèi)生需求的不斷提高以及綠色包裝理念的倡導(dǎo),抗菌材料在食品包裝中被廣泛應(yīng)用,由于它能有效防止細(xì)菌交叉感染并具有衛(wèi)生自潔功能,其抗菌長(zhǎng)效性可與包裝產(chǎn)品使用壽命同步,因此可以推動(dòng)食品包裝業(yè)的新發(fā)展。
　　
　　據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫(kù)消息，2013年6月《食品控制》刊登一項(xiàng)殼聚糖、有機(jī)酸及其納米級(jí)膠體在食品抗菌包裝材料中潛在應(yīng)用的研究。
　　
　　研究人員將低分子量及中分子量的殼聚糖及有機(jī)酸抗菌活性進(jìn)行對(duì)比。
　　
　　研究結(jié)果表明，殼聚糖抗菌活性受其分子量的影響，低分子量及中分子量殼聚糖最低抑菌濃度分別為0.010%、0.015%，納米級(jí)苯甲酸-山梨酸膠體抗菌活性顯著高于其非納米級(jí)膠體。
　　
　　納米級(jí)膠體抗菌劑可以使用更少的抗菌物質(zhì)達(dá)到相同的抗菌效果，在智能抗菌包裝材料中具有廣闊的應(yīng)用前景。
　　
　　

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