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那福忠:從大廚華生看機(jī)器人對(duì)印刷的沖擊

2013-11-20 11:32 來(lái)源：嶄新資訊責(zé)編：陳莎莎

摘要：: 我們不難預(yù)見，華生會(huì)扮演越來(lái)越多的角色，華生的數(shù)量也會(huì)越來(lái)越多，到那時(shí)候，我們迷惘的互問(wèn)，今后要往那里走？或說(shuō)，華生要領(lǐng)我們往那里走？“華生”先生現(xiàn)在是做廚師，未來(lái)是否也會(huì)代替印刷行業(yè)的設(shè)計(jì)師或者是印刷工人呢？

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小C專訪｜正博總經(jīng)理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：

大廚華生設(shè)計(jì)的甜點(diǎn)
　　

　　上面這一盤甜點(diǎn)，賞心悅目，看上去就想吃，你知道是用多少食材做出來(lái)的嗎？有草莓，果糖，鹽，黑胡椒，檸檬，濃乳脂，全脂酸奶，酵母，面粉，菜籽油，雞蛋，花生，可可粉。這是哪一位米其林大廚的食譜？這位大廚曾經(jīng)有過(guò)許多身份，是象棋高手、是益智問(wèn)答贏家、是醫(yī)生、是財(cái)務(wù)顧問(wèn)。他不是正常的人，他是IBM的超級(jí)計(jì)算機(jī)“華生”(Watson)。
　　
　　說(shuō)起來(lái)華生不能算廚師，他不能親自下除，但能依照你的嗜好，創(chuàng)造出新款食譜。在IBM的展示會(huì)上，讓華生制作一個(gè)有瑞士加泰國(guó)風(fēng)味的食譜，華生的答案是：多香果、酸莢、高良姜、九層塔、奶酪、薄菏，我們對(duì)現(xiàn)在幾種食材也不全熟悉，也無(wú)法想象混到一起是什么味道。不過(guò)華生的另一個(gè)創(chuàng)作，用木瓜辣椒柳橙做的奶蛋糕，卻讓人特別喜歡。
　　
　　華生廚師的老板，IBM的研究員LavVarshney，解釋這個(gè)食譜廚師的來(lái)龍去脈，先是取得全球所有已知的食譜，分解出食材的類別，再進(jìn)一步分解成化學(xué)成分，最后把人類喜好的味道與香氣，稱之為“秘密醬油”，參進(jìn)這個(gè)龐大的“吃料庫(kù)”。
　　
　　光有數(shù)據(jù)不夠，還要有辦法組合這些數(shù)據(jù)，所以發(fā)展一個(gè)異味的運(yùn)算邏輯(NovelAlgorithm)，來(lái)組合出讓人驚訝的食譜。華生沒有味覺，但能分析食物的分子結(jié)構(gòu)，像是表層、重原子數(shù)、旋轉(zhuǎn)鏈數(shù)、氫鍵受體數(shù)，用這些化學(xué)特性來(lái)配制食譜。但是否好吃，就要用“秘密醬油”來(lái)測(cè)試了，據(jù)說(shuō)華生已經(jīng)創(chuàng)作出兩萬(wàn)個(gè)“好吃”的食譜了。
　　
　　在實(shí)用上，要真人下指令要什么樣的食譜，像是用哪些食材、或哪一地區(qū)的風(fēng)味，然后華生會(huì)提出出幾種前所未有、讓人覺得新奇的食譜，并一一解說(shuō)來(lái)源，這時(shí)真的大廚從中選一種，如譜泡制，做出來(lái)品嘗。
　　
　　美食專家們對(duì)華生的創(chuàng)造力印象深刻，對(duì)“開曼香蕉蛋糕”的評(píng)價(jià)最高，說(shuō)口味比現(xiàn)有食譜做出來(lái)的好吃。許多餐廳、飯店、餐飲學(xué)校，都說(shuō)華生可以幫助他們開發(fā)新的餐點(diǎn)，設(shè)計(jì)新的食譜。華生的食譜只有兩個(gè)原則，前所未有、讓大家學(xué)得新奇，讓人類的廚藝專家覺得實(shí)用、有價(jià)值。
　　
　　除了廚師，華生也是藥劑師，食譜與制藥在概念上相似，疾病的種類越來(lái)越多、越分越細(xì)，用什么藥醫(yī)治最有效，華生應(yīng)該可以幫忙。英國(guó)制藥保健機(jī)構(gòu)GlaxoSmithKline，把有關(guān)瘧疾的全部資料告訴華生，華生就配出15種治療瘧疾的新藥方，當(dāng)然還要臨床實(shí)驗(yàn)確定。
　　
　　現(xiàn)在回到一個(gè)多年的爭(zhēng)議，那就是計(jì)算機(jī)能自己創(chuàng)作嗎？大多數(shù)的人都知道計(jì)算機(jī)是死的，要用人制作的軟件來(lái)驅(qū)動(dòng)，來(lái)幫我們做事，所以答案是否定的。但I(xiàn)BM不完全同意這個(gè)解釋，認(rèn)為計(jì)算機(jī)有能力自己創(chuàng)作。
　　