【CPP114】訊：說到3D打印飲品，人們可能就會有這樣的疑問：我們需要它嗎？從現實中還不算太多的3D打印飲品試水的情況來看，這其中還真有可能藏著一篇新的藍海。3D打印飲品將會與食品一道走進大眾的視野。

  最近幾年，從航空航天和禮物定制，3D打印食品已經展開了向人類生活的全方位進軍。盡管受生產速度等因素所限而落地緩慢，但得益于可任意塑造的外形、可按需調配的營養成分含量以及可控的軟硬度，3D打印食品正在受到越來越多新潮消費者、特殊體質人群、老年人以及吞咽困難癥患者的喜愛。

  不過說到3D打印飲品，人們可能就會有這樣的疑問：我們需要它嗎？畢竟，飲品本身不存在吞咽困難的問題，其營養成分含量較之食品也更容易調整，而且種類繁多，外觀也可加以一定程度的修飾。然而，從現實中還不算太多的3D打印飲品試水的情況來看，其中還真有可能藏著一篇新的藍海。

  首先引入3D打印技術的是一些咖啡、果汁的生產商，他們將3D打印作為裝飾其產品的一項新技術，以此為賣點吸引消費者。毫無疑問，3D打印對飲品的美化能力較之傳統方法要強出不少，在招攬顧客方面是成功的。

  在2014年成都酒店用品博覽會上，北京麥克斯國際科技公司推出了一款食品3D打印機，其使用的墨水采用果蔬的天然色素制成，可參與制作咖啡等飲品。2015年，SteamCC公司推出一臺咖啡拉花機“RippleMaker”，這臺機器結合3D打印、噴墨技術于一體。用戶可以通過手機APP選擇自己想要的拉花形狀，或是將手機里的人像照轉化成一杯栩栩如生的拉花咖啡，而且只要10秒。德國漢莎航空購入了這套系統，用于為商務和頭等貴賓室的乘客服務。今年5月，雅詩蘭黛在上海開了一家快閃3D打印咖啡店，店內咖啡機可以在咖啡中3D打印出顧客喜歡的圖案，甚至能打印照片、頭像，備受消費者追捧。

  比起美觀效果，3D打印飲品的實用價值將是更受商界重視的因素。牛奶雖然是一種常見的飲品，但有不少人并不飲用，這其中既有心理原因，也有生理原因。一方面，部分奶牛場的經營模式和過于高的取奶頻率會對奶牛造成傷害，使一部分人產生心理上的排斥；另一方面，一些患有乳糖不耐癥的人飲用牛奶會引起不適，因此也不會購買。如何將這些群體轉化為牛奶的購買力呢？美國一家名為PerfectDay的公司選擇了用3D打印技術制造牛奶。通過3D打印奶牛DNA序列，再將其嫁接到酵母菌體內，就能產生和牛奶類似的營養物質。這種工藝減少了奶牛的痛苦，同時也因不含乳糖而適合乳糖不耐癥患者飲用。這種合成牛奶今年內有望實現商用，且價格與普通牛奶差不多。消息一出，甚至在乳制品出口大國新西蘭引發了奶農的恐慌。

  看似沒有市場需求的3D打印飲品，其實美觀度與實用性兼具。目前幾家公司的嘗試還只是翻起了很小的浪花，但已顯示了這片藍海掀起新潮流的巨大潛力。隨著技術的進步和更多企業的參與，3D打印飲品將會與食品一道走進大眾的視野。