有兩位曾經在某超市工作過或正在某超市工作的員工向記者揭露超市食品的黑幕。
    
     超期銷毀——重新加工
    
     超市開業半年后的態度轉變
    
     龍先生曾經是沈陽一家大型超市的中層，自稱目睹過許許多多的超市黑幕，看了本報有關超市黑幕的報道更是深有感觸，并想通過本報將自己所了解的超市黑幕公之于眾。
    
     龍先生告訴記者，他曾是該超市熟食部負責人。他清晰地記得超市開業初期管理是相當嚴格的，超期的熟食都要銷毀。可是半年后，情況就發生了變化，超市對超期食品從多留一天，多留兩天，多留三天……到最后進行重新加工出售。
    
     據龍先生說，超市對發粘、長毛的香腸用水洗，如果用水也無法處理了，就經過粉碎加入新調料，灌制那種所謂現場制作的香腸。面包同樣存在類似的問題，超期的面包經過粉碎，摻在好面粉里重新制作。在超市里不少食品都是要經過幾次加工，通過不斷變換身份出現在消費者面前。
    
     在超市工作一年后的一天，一件令龍先生感到十分氣憤的事發生了，也就是因為這件事，龍先生最后選擇了辭職。據龍先生講，那天制作烤雞的員工再次將未經清洗的白條雞送進了烤箱，龍先生發現后對其進行了嚴肅批評，沒想到他的做法卻引來超市老總的反感。于是，龍先生與老總發生了沖突。氣憤中，龍先生對這位老總說：“這樣的烤雞能吃嗎？吃出問題怎么辦？要吃你先吃吃看！”老總指責龍先生太多事了。經過一周的深思熟慮，龍先生決定放棄在這家超市的高薪職位，正式向老總遞交了辭職書。
    
     龍先生告誡消費者，超市出現這種情況，除有關部門監管不力外，消費者維權意識不強也是一個重要原因，如果每位消費者都能從維護自身權益出發，敢于和超市較真，那么超市違規經營的問題會大大減少。
    
     討厭——接受——麻木
    
     超市員工對老鼠的態度轉變
    
     目前還在一家大型知名超市工作的陳女士告訴記者，她平日里是最討厭老鼠的，在超市工作的過程中卻對老鼠的態度從討厭到接受再到麻木。“現在我在超市里經常會看到老鼠，現在看見老鼠已經不再會驚叫或大驚小怪了。”
    
     據陳女士說：“我每天看著超市領導要求員工在閉店前處理落地的貨物防止鼠害，卻不愿意投入人力物力進行老鼠的滅殺工作。”
    
    
    
     一位在沈陽某大型超市工作的員工勇敢地站出來，就超市內食品安全的現狀實話實說，其中一些內幕甚至讓消費者無法想象。
    
     小東是沈陽某超市的理貨員，在這家大超市已經工作幾年的時間了。小東說：“類似《遼沈晚報》曝光的超市食品安全隱患僅僅是超市黑幕的一部分，也算是超市食品黑幕比較主要的一部分。但現在超市一般都很重視食品安全，所以他們一般情況下很少故意更改過期食品的標簽。”
    
     小東向記者講述了他在超市工作時的幾個見聞。他說：“一般情況，冷鮮的肉類由于保存不當是容易變質的，這種情況下，肉類就會發出一股難聞的味道。為了不讓自己減少損失，這種變質的肉類就會被制作成掛肉（經過烤制而成的熟肉）。因為制作掛肉的烤箱內有大風扇，經過烤制，肉本身變質的氣味就不會被人察覺。如果掛肉再變質了，那還會拿到烤箱里再制作一遍。”
    
     小東強調說：“并不是制作掛肉的肉都是不好的肉，最起碼我就親眼目睹了變質肉制作掛肉的全部過程。從那以后，我就告訴我的親朋好友，以后你們千萬別在超市里面買掛肉了。當時我的親屬還追問我為什么不要從超市買掛肉，但我不想讓家里人知道我所工作的單位會做出這樣的事情。所以，當時無論家里人怎樣追問我，我都沒有說不讓他們買掛肉的原因。”
    
     而超市里的面包也會出現過期的現象，面包過期了，按照超市的規定是應該讓供貨商取走，更換同等數量的面包。小東說：“一些不自覺的供貨商將過期但沒有變質的面包拿回去后，就會全部重新換上新的包裝袋，再重新打上生產日期送回超市。”
    
     他還說，在超市里的水果也是比較容易做手腳的，其實這種做手腳會讓很多人感覺是在“勤儉節約”。一些水果壞了，或者是爛了，比如大柚子出現幾個小塊的爛斑，超市的工作人員就會將柚子切開，把柚子肉取出，分裝到小盒子里再出售。另外，其他一些水果上出現了小塊的爛斑，超市負責水果的員工也會將爛的地方處理掉，再將果肉做成沙拉出售。
    
     他還說，超市食品改標簽的行為，一般發生在未完成任務的部門，發生在月底盤點之前。