【CPP114】訊：還在糾結(jié)在沒有酒窖的家里如何合理儲存葡萄酒？還要查看沒有酒窖，究竟應該如何放置酒瓶，才能讓軟木塞發(fā)揮最大作用？對環(huán)球葡萄酒貿(mào)易運輸銷售鏈條當中產(chǎn)生的高量碳足跡，有些內(nèi)疚，擔心品酒對下一代人的地球會有破壞性結(jié)果？總是找不到開酒瓶器在哪里，面對葡萄酒總是束手無策？那么，你可以考慮一下用利樂紙盒來包裝的葡萄酒。

　　這種紙盒我們并不陌生，牛奶、果汁乃至調(diào)料都有這種包裝，可以延長保存時間、減輕包裝重量，對風味也沒有影響。根據(jù)測算，葡萄酒改用紙盒包裝的話，光從運輸上，就可以大大減少碳排放量。因為新包裝可以更便利地利用空間，紙盒也比玻璃瓶要輕很多。一卡車的紙盒葡萄酒，用以前的玻璃瓶裝的話，要運25卡車才能運完，由此節(jié)約的燃料和少排放的二氧化碳當然也就可以計算出來。

　　如果不去思考地球和人類，只是單純地考慮自己買酒的便利性的話，紙盒裝的葡萄酒似乎也是一個好選擇。一般來說，傳統(tǒng)的750毫升裝的玻璃瓶葡萄酒，瓶子的重量和酒的重量大約是1：1，但是用紙盒來裝的話，紙盒和酒的重量比就會變成3：97，對于手臂無力而又熱愛品嘗佳釀的人來說，這幾乎是購物福音了。更不要說平常存放葡萄酒時，我們都不得不擔心到底應該用什么樣的角度來放置酒瓶，以免軟木塞因為干燥而漏進空氣——在風沙飛舞的北方，這個問題時常需要考慮。而玻璃酒瓶雖然避光性已經(jīng)做到了一定境界，但不可避免還是會對酒的品質(zhì)有所影響——這是為什么酒窖都要修在地下室的原因。但是用7層材料制作、完全不透光的紙盒，這個問題也解決了。

　　最早在5年前，法國的“法國兔子”(French Rabbit)就已經(jīng)開始嘗試這樣的包裝了，他們將這一舉動稱之為：“舊大陸的品質(zhì)與新大陸(000997,股吧)的思維的完美結(jié)合”。這個品牌的所有者是法國的酒莊博易賽特(Boisset)，已經(jīng)傳承了兩代人，他們的產(chǎn)品有三種：梅樂、霞多麗和赤霞珠，這三種葡萄則來自于法國南部的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)區(qū)朗格多克魯西永。當時他們?yōu)榱送茝V這種新鮮的包裝頗費了一番力氣，他們的紙盒包裝設(shè)計一直到現(xiàn)在也還十分搶眼。

　　如今紙盒包裝的葡萄酒已經(jīng)有了四處開花的趨勢，不論是在舊大陸的法國、意大利這樣的老牌葡萄酒產(chǎn)區(qū)，還是在新大陸的澳大利亞、阿根廷等新興葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域，都有很多酒莊開始選擇用紙盒來包裝。這與“有機”概念日益深入人心有關(guān)，很多選擇紙盒包裝的酒莊，都是打“有機牌”的新興酒莊。美國加州的CalNaturale就是擁有30年歷史的有機酒莊，去年夏天他們推出了紙盒裝的赤霞珠，今年春天推出的則是紙盒裝的霞多麗。

　　而人們對于這種包裝的接受度也越來越高，尤其對于年輕人來說，從小在速食氛圍中長大的一代人，現(xiàn)在可以用吸管來喝葡萄酒了！熱烈擁抱紙盒裝葡萄酒的人們，像倒牛奶一樣從紙盒里倒出葡萄酒，品嘗過后認為和玻璃瓶裝的嘗不出任何區(qū)別。的確，橡木桶對于葡萄酒具有極為重要的意義，能夠給出每個酒莊獨特的風味，但是軟木塞就很難說能夠做出類似的貢獻。可能除了訓練有素的品酒師，很難有誰喝出一杯酒究竟出自一個絢麗的紙盒，還是從一個懷舊的玻璃瓶里倒出來的。擁躉們認為，完全不需要對葡萄酒有酒窖和酒器的拜物教式的崇拜，只要酒本身好，再加上一顆能夠感恩好酒的心就已經(jīng)足夠。

　　但對于堅守老派葡萄酒文化的人們，這不啻重大打擊。那瓶塞開啟時，瓶口發(fā)出一聲輕輕的嘆息的儀式感，曾經(jīng)是最廉價的葡萄酒也還葆有的光環(huán)。一個小小的軟木塞，卻好似一道葡萄酒文化的堤壩。紙盒包裝則無疑是對這道大壩無情的破壞。不過，最早的時候人們用皮來做酒囊裝葡萄酒，然后是陶罐，然后是木桶，再然后才是玻璃瓶。容器的變化，從歷史來看總會給人們帶來一些不適應的陣痛，對風味的懷疑以及最終對新情況的適應。紙盒包裝大概是這條演化路線上的新一站，在它的前面可能還會有更新的包裝。不過，終究來看，這大概就是所謂的“換瓶不換酒”。而且還有一點值得提一下，那些傳統(tǒng)悠久的酒莊，好比法國的“五大酒莊”，他們的手里有諸多王牌，用不著環(huán)保這一張，堅定的用戶群就一定會跟著他們走。所以在紙盒包裝的酒里，基本上不會見到黑比諾這樣矜貴的品種，年份大致也不會非常久遠。這大概也符合市場細分的原理，只認知名酒莊的人們，不會考慮酒是否好攜帶，是否環(huán)保的問題。

　　不過，紙盒包裝葡萄酒的環(huán)保牌，最近也被質(zhì)疑了，王牌有變成廢牌的嫌疑。在加拿大和美國，已經(jīng)有環(huán)保機構(gòu)對包裝葡萄酒標榜的“易于回收”提出了問題：在北美洲很少有地方能夠回收利樂紙盒，可能只是會砍伐更多的樹木來做紙盒，產(chǎn)生更多的浪費。他們提出的解決方案，是號召人們更多地回收葡萄酒瓶，像使用啤酒瓶一樣來使用葡萄酒瓶。但能有多少人響應，也還是未知數(shù)。葡萄酒要環(huán)保，究竟有沒有最終的完美方案，恐怕還要繼續(xù)等待。

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