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可食用包裝的前景

2014-12-25 11:12 來源：互聯網責編：顧穎瑩

摘要：: 在日常生活中包裝無處不在，人們幾乎每天都要打開包裝，丟棄或處理包裝物。

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【CPP114】訊：在日常生活中包裝無處不在，人們幾乎每天都要打開包裝，丟棄或處理包裝物。隨著環保意識的逐漸深入，也來越多的研究和發明專注在可食用的包裝上，蘑菇、竹子和麥秸等等材料被用來實驗，人們希望在丟棄包裝的時候，不用擔心對環境造成負面影響。

現在很多食品都被一層又一層的保鮮膜所覆蓋，這當然是為了長途運輸過程中防止碰撞或者接觸不適宜的東西而導致食材受損。只是很多類似保鮮膜這樣的材料本身都有些許毒性，直接覆蓋到食材上，更可能會造成毒性侵入食材。而且類似塑料的包裝材料給環境也造成極大的破壞。一些無法降解的材料更是需要未來幾十年的時間才能分解完畢，甚至能讓沃土變成荒漠。

在我國，可食性包裝形式多樣，很多早已應用于實際生活中：蠟、油、明膠涂覆在食品、水果表層可有效減緩水分流失，延長貨架期；糖果、糕點外層包覆的糯米紙，是由番薯、玉米或小麥粉等淀粉做成，入口則化，用來隔離食品碎屑，防止與外層包裝的粘連。此外，冰淇淋甜筒的玉米烘焙包裝、香腸腸衣等均是典型的可食用包裝。近些年來，相關科研機構和包裝企業也開始著手進行新型可食性包裝膜的制備和性能研究。

可食用包裝材料發展遭遇瓶頸原因淺析

既然對于可食性包裝膜進行了如此細致的研究，而且又具有悠久的實踐歷史，但截至目前，為何沒有大規模的應用到工業生產和商業應用中呢？原因集中在其阻隔性不穩定、機械強度不足以及無熱封性。

1.阻隔性

對于大多數食品來講，微生物超標生長繁殖是導致食品變質的主要原因。加工過程中清洗、消毒、蒸煮、燒烤、熏制等環節可以有效的降低微生物的數量，但由于食品原材料受污染程度不同、加工、包裝衛生條件的差異會影響食物成品的微生物殘存量。在后期的存儲和運輸中，倘若溫度、濕度和氣體量適宜，微生物仍會大量生長繁殖，加快食物變質。包裝膜作為食物與外界環境的最后一道屏障，其阻隔氣體和水蒸氣的滲透能力對于食品品質的保持有著極為重要的關系。